西凤酒厂外景

    西凤酒的储存方式虽然没有那么古老，也有千年的历史。走进储藏室，首先看到的是一排排大大的藤条编制的圆形大桶，他们称为“大酒海”。据介绍，大酒海可是有着传奇的故事，做它有着复杂的工艺。它的外壳是用秦岭深山多年生的特殊藤条编制的，藤条缝隙用豆腐等原料从里面填糊满，等干燥后，用血料、石灰等作为粘合剂，先后在里面裱糊20层白棉布，等再次干燥后，采用鸡蛋清作为粘合剂，先后在里面裱糊100多层麻苟纸。彻底干燥后，再在其表面涂上蜂蜡和菜籽油养护一定时间后，才能投入使用。这样一个过程，即使是手工熟练的师傅，也要半年才能完成。

    为什么要这么不厌其烦的制作复杂的酒桶来储酒呢？是因为它能给酒液添加一些特殊的菌还是另有其科学的道理？这也许是商业秘密。但是，我知道，特殊而传统的储藏方式赋予了西凤酒特有的风格。
  

传统的制曲工艺受到关注

    自古以来，有酒就有文化。少了文化的厚重与浪漫做佐料，酒似乎就少了许多韵味。如此复杂精细地制作出来的大酒海，自然透着历史文化，也渗透着人们对酒的敬重和仔细。经过三年的储存，白酒就会成熟老化，酒味醇香典雅、甘润挺爽。有了藤制的大酒海，西凤酒自然多了一层迷人的魅力。正所谓：酒藏深巷、温润如玉、凤舞中华。

责编：孙文海